BENEFICIOS DE LA MASTICACIÓN

Publicado por Nutrición con Esperanza en

En los programas de alimentación consciente se hace especial hincapié en la MASTICACIÓN.

Una masticación prolongada dentro de un programa de mindful eating se relaciona con una mejora en el peso,  una disminución de atracones y la alimentación emocional.

En las intervenciones de atención plena  se desvía el enfoque de la meta de pérdida de peso hacia el proceso de comer en sí.

Al comer de manera más consciente, a un ritmo más lento y con un mayor enfoque en las sensaciones corporales, los participantes podrían no solo reducir indirectamente su ingesta diaria de alimentos, sino también tener  menos antojos por la comida y menor estrés.

Aumenta la conciencia de la saciedad afectando a  fuertemente la ingesta de energía o cantidad de alimentos.

Se evita una  reducción de calorías orientada a la pérdida  de peso y, por el contrario se  fomenta el disfrute y la degustación de los alimentos.

Además la masticación activa el sistema nervioso parasimpático, prepara y disgrega los alimentos, secretando enzimas que ayudan a digerir los alimentos. La digestión empieza en la boca, favoreciendo así la digestión y la asimilación de los nutrientes de los alimentos a lo largo del tracto digestivo.

Recuerdo hace ya muchos años cuando entré en contacto con la macrobiótica, se recomendaba masticar cada bocado 100 veces, la consigna era  llegar a beber los alimentos sólidos. Confieso pocas veces he llegado a tantas masticaciones por bocado.  Suelo recomendar en consulta poner la intención en masticar 10 veces cada bocado para empezar.

Una vez más la ciencia confirma los beneficios de las medicinas y tradiciones milenarias.

Estudio:

A combined mindfulness-prolonged chewing intervention reduces body weight, food craving, and emotional eating. Schnepper 2019 DOI: 10.1037/ccp0000361

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